味をうんぬんするほど、わかってないが
今年は、畑を見るのが好きになった年です。広い畑に立ち、黙って見てるのが好き。
傍観者ですから、いろんなこと想像しますよ。
春夏に野菜を育て、秋冬は休耕。スポーツ選手にたとえば、転戦するシーズンと、シーズンオフのようなもの。
あ、そうだ。
畑のまわりにスピーカーを立てて、こういう曲を大音量で流すと野菜の育ちも違うんじゃないか？ 苗が、みんなニコニコごきげんになる。
「食卓のタネあかし」なる記事を読む。
新聞の見出しって、けっこうダジャレ多いよね。犬の記事ならワンダフル。猫の話題ならうれしいニャー。これって、男５０代デスクのセンスで朱筆を入れるからなのか？
若手記者が嫌がっても、断固これ。
さて、日本の野菜の種は、ほぼ全量が外国産だという記事。
話は１９６６年の野菜生産出荷安定法にさかのぼる。地方ごとに産地を指定して、主な野菜の生産にばらつきがないようにした。
そこでは、成長が早く、収穫が安定し、形がそろった品種の種が求められた。
工業製品化する農業の始り。
１９６０年代から２０００年代に、地球の人口は２倍になった。餓死者が出ないのは、穀物生産も２倍になったから。
めでたし、めでたし。
にならないのは、まず作物の遺伝的多様性がなくなるということ。
たとえば、２０世紀にトウモロコシ品種の９割が絶滅。動物は話題になるけど、穀物も同じだった。
採種地で有事が起きると、当然種を入手できないのも問題。種と肥料を扱う多国籍企業の寡占化も問題。
現在の種は、異なる性質の親株を人工的にかけ合わせて作る。それは、一代限りの作物しかできない。日本の種苗会社、サカタもタキイもそれを外国で作っている。
卸売り業者は、消費者を知り尽くしている。
「野菜は、見た目が９割り。色がきれいで、形が整ってないと売れない。味は二の次」。
大根も、白くてほどよい太さが「秀」でベスト品質。指１本入るほど曲がっていれば「優」で２〜３割り安い。黒いシミや股割れなら「良」か「規格外」。
つまり、ふぞろいは話にならない。野菜の個性は、無視されるということ。
長野県・安曇野では在来品種の種を守るシードバンクプロジェクトをやってるというから、来年行ってみるよ。
野菜のアンティーク、おもしろそうじゃないか。
